Nhiều người thích ăn rau mồng tơi quanh năm, nhưng rau mồng tơi thực không phát triển tốt trong thời tiết nóng. Có một số loại thực vật khác được trồng để sử dụng như một chất thay thế cho Rau mồng tơi. Rau mồng tơi là một loại rau lá xanh phổ biến ở các nơi khác trên thế giới. Loại cây trồng lâu năm này có nguồn gốc từ châu Á nhiệt đới, có thể là Ấn Độ và Sri Lanka hoặc Inđônêxia dễ dàng phát triển như hàng năm vào mùa hè nóng. Ngoài việc ăn được, nó cũng có thể được trồng như là một cây nho lá cây cảnh.
Đặc điểm cây rau mồng tơi
Rau mồng tơi có hai giống chính: một loại có thân xanh lá cây và lá xanh lá cây, một loại với thân màu tía và lá xanh đậm với tĩnh mạch màu hồng.Nó có nguồn gốc ở Nam Á, có thể bắt nguồn từ vùng nhiệt đới ẩm.
Mặc dù thường có mặt tại nhiều sân sau của các gia đình Nam Á nhưng nó dần dần phổ biến ở một số khí hậu nhiệt đới và ôn đới của Mỹ, Úc, và châu Âu vì những cánh đồng tươi tốt, dinh dưỡng và thân cây mềm.
Rau mồng tơi có những lá dày, thịt, rộng, hình bầu dục và hình trái tim dọc theo chiều dài nho của nó. Thân màu hồng hoặc tía và các tĩnh mạch màu hồng chạy qua lá. Trong cả hai trường hợp, rau xanh và củ khoai tây, thân kéo dài khoảng 35 đến 45 ngày sau khi trồng (khoảng 50 ngày sau khi trồng).
Loại cây rau mồng tơi này phát triển nhanh là cây leo có thân dài mềm, có thể mọc dài tới 10 feet (hàng năm), nhưng nhìn chung vẫn còn nhỏ hơn ở hầu hết các khu vườn. Các lá xanh đậm, bóng, hình bầu dục và hình trái tim đều dày và nửa khô với kết cấu nhầy.
Điều kiện phát triển rau mồng tơi
Rau mồng tơi là một loại cây leo lâu năm và được trồng như rau quả hàng năm hoặc hai năm một lần. Nó thích khí hậu ẩm ướt, màu mỡ và thấm nước. Cành cắt theo chiều dài 20 cm thích trên hạt giống để nhân giống tự nhiên và tăng trưởng nhanh hơn. Là một cây leo nó đòi hỏi sự lây lan của nó. Hoa của nó màu trắng hoặc màu trắng hoa hồng nhỏ màu phụ thuộc vào loài và màu tím đến màu đen quả mọng.
Tham khảo: Cách trồng rau đay và chăm sóc rau bina tại nhà
Cây rau mồng tơi kích thích để sản xuất hoa dưới điều kiện khô hoặc điều kiện ngắn hạn, vì vậy những điều này thường không được nhìn thấy khi được trồng như một cây vườn ở vùng Trung Tây. Những bông hoa dài và ngắn, màu trắng hay hồng, không có mùi hương, được tạo ra trong những chiếc lá ngắn.
Các hoa được trang trí theo sau bốn màu tím tách thành quả dâu đen. Nước ép màu đỏ tím không vị của quả tươi có thể bị nhuộm màu và được sử dụng làm thuốc nhuộm hoặc chất màu thực phẩm ở Châu Á. Quả có thể được sấy khô toàn bộ để trồng vào năm sau.
Trồng cây rau mồng tơi
Trồng Rau mồng tơi đầy nắng. Tốt nhất là ở những vùng đất màu mỡ, ẩm ướt nhưng cũng tốt. Cung cấp độ ẩm phù hợp qua mùa, vì cây có xu hướng ra hoa nếu đất quá khô. Mặc dù cây trồng có thể được phép đi bộ hoặc leo lên các thảm thực vật khác, chúng được trồng tốt nhất trên một màng lưới vững chắc khi trồng như rau.Rau mồng tơi có thân cây màu đỏ và lá với các tĩnh mạch màu hồng – do đó có thể được kết hợp vào bất kỳ cảnh quan cảnh quan nào.Cắt cây càng nhiều càng tốt bằng cách cắt lá và thân cây để giữ hình dáng mong muốn hoặc tăng trưởng dày đặc. Hãy thử kết hợp rau bó xôi với rau húng quế hoặc củ cải đường màu xám tối với các phiến mỏng màu hồng hoặc đỏ, và rau cải xanh màu xanh lá cây để trồng một cách ấn tượng. Loại có thân đỏ được bổ sung bởi hàng năm với hoa màu đỏ hoặc màu hồng hoặc lá.
Loại rau ấm mùa hè này rất nhạy cảm với băng giá và không nên trồng ngoài trời cho đến vài tuần sau khi tất cả sự nguy hiểm của băng giá đã qua. Bắt đầu hạt trong 6-8 tuần trước khi băng giá cuối cùng. Hạt cần nảy mầm trong 10 ngày đến 3 tuần.
Trồng trong vườn một khi đất đã ấm lên, đặt cây cối cách nhau ít nhất một foot. Cây sẽ không phát triển nhiều cho đến nhiệt của mùa hè, và sẽ không làm gì nhiều khi nhiệt độ ban đêm luôn dưới 60F. Rễ cây này dễ dàng đi tới nơi mà thân cây chạm đất ướt và dễ dàng lan truyền từ các phần cắt đầu mà rễ dễ dàng trong nước.
Sử dụng rau mồng tơi
Các lá ăn được (và chồi) của Rau mồng tơi ăn được với hương vị nhẹ. Lá non có thể ăn hỗn hợp tươi trong salad xanh, hấp hoặc luộc chín để sử dụng như rau dền đã nấu chín. Vì tính chất nhầy, nó cũng có thể được sử dụng để làm súp và súp. Một số người không thích kết cấu mượt của lá nấu chín (gợi nhớ lại vỏ đậu nấu chín) và một số khác khuyên bạn nên thêm một lượng nhỏ giấm vào lá nấu chín để làm cho nó ngon miệng hơn. Lá có thể ăn suốt mùa, nhưng khi thực vật bắt đầu ra hoa, lá sẽ trở nên đắng.
Lợi ích của rau mùng tơi
Rau mồng tơi là một trong những loại rau lá xanh đa năng và được tôn sùng ở một số nền văn hoá Đông Á.
Rau mồng tơi rất ít calo và chất béo (100 gram lá nguyên liệu chỉ cung cấp 19 calo). Tuy nhiên, nó chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất, và chất chống oxy hóa.
Các lá tươi, đặc biệt là những nguồn giàu chất chống oxy hóa carotenoid quan trọng. Cùng với nhau, các hợp chất này giúp hoạt động như các chất bảo vệ chống lại các gốc tự do có gốc oxy và các loại oxy phản ứng (ROS) có vai trò chữa bệnh trong quá trình lão hóa và các quá trình bệnh khác nhau.
Lá dày, thịt của nó là một nguồn tuyệt không tinh bột, chất nhầy. Ngoài chất xơ tự nhiên (thức ăn thô) tìm thấy trong thân và lá của nó tạo thuận lợi cho việc tiêu hóa mịn. Chế độ ăn uống bằng chất xơ làm giảm sự hấp thu cholesterol, và giúp ngăn ngừa các vấn đề về ruột.
Vỏ rau mồng tơi và thân cây là những nguồn cung cấp vitamin A rất phong phú . Vitamin-A cần thiết để duy trì màng nhầy khỏe mạnh và da, và cần thiết cho thị lực tốt. Tiêu thụ rau tự nhiên và trái cây giàu vitamin A và được cho là có khả năng bảo vệ khỏi ung thư phổi và ung thư miệng.
Rau mồng tơi có nhiều vitamin C (100 g rau xanh tươi chứa 102 mg hoặc 102% lượng vitamin C). Vitamin-C là chất chống oxy hoá mạnh mẽ, giúp cơ thể con người có khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh và thải ra các gốc tự do không chứa oxy.
Tương tự như vậy trong Rau mồng tơi cũng là một nguồn tuyệt vời của sắt. 100 g lá tươi chứa khoảng 1.20 mg hoặc 15% lượng chất sắt hàng ngày. Sắt là một nguyên tố cần thiết theo yêu cầu của cơ thể người để sản xuất hồng cầu. Ngoài ra, yếu tố này hoạt động như một đồng tố cho enzym giảm oxy hóa, trong quá trình chuyển hóa tế bào.
Nó cũng chứa nhiều lượng lớn các vitamin B là một trong những hợp chất thiết yếu cho sản xuất và tăng trưởng DNA. Sự thiếu hụt folate trong giai đoạn rất sớm của thai kỳ có thể dẫn đến khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Do đó, những phụ nữ dự đoán và mang thai nên đưa nhiều rau xanh tươi vào chế độ ăn uống của họ để giúp ngăn ngừa các khiếm khuyết ống thần kinh ở con cái.
Hơn nữa, lá basella là nguồn khoáng chất tốt như kali (11% RDA / 100g), mangan (32% RDA / 100g), canxi, magiê và đồng. Kali là một thành phần quan trọng của chất lỏng trong tế bào và cơ thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. Mangan và đồng được sử dụng bởi cơ thể con người như một yếu tố đồng cho enzyme chống oxy hoá.
Rau mồng tơi, tiêu thụ thường xuyên trong chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa loãng xương (yếu xương), thiếu máu thiếu sắt. Bên cạnh đó, người ta tin rằng để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim mạch và ung thư ruột kết.
Cách sử dụng rau mồng tơi
Rửa lá trong nước lạnh để loại bỏ bất kỳ bề mặt cát / cát. Lau khô bằng khăn giấy hoặc vải bông mềm. Cắt đi những thân cây cứng. Xén lá và thân cây cho chiều dài mong muốn để thêm vào các công thức nấu ăn.
Rau mồng tơi cũng như rau xanh theo mùa khác như rau cải xoong , và một loại rau . Tuy nhiên, có nhiều chất nhầy, nó thêm dày, giống như keo giống với các công thức nấu ăn.
Dưới đây là một số mẹo phục vụ:
Các màu xanh lá cây được trộn với các loại rau xanh phổ biến khác ở Ấn Độ và Bangladesh, với đậu lăng hoặc hải sản. Hoa và hạt giống của nó cũng có thể ăn được, và được sử dụng để chuẩn bị công thức nấu ăn với hải sản theo mùa.
Ở các vùng phía nam của Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Trung Quốc và Sri Lanka, lá và thân cây của nó được sử dụng trong nhiều biến thể để chế biến cà ri, hầm, súp, vv, và ăn với gạo, bánh mì và mì.
Tại Phi Luật Tân đang được sử dụng để chế biến các loại thịt xay, với thịt, và rau.
nguồn:http:// cachtrongcay.net
